核心方法论支撑：3W 品牌增长战略、ABR 现金牛产品体系、OGSM 战略落地体系
核心改造逻辑：重塑现金牛品类→打磨现金牛产品→夯实现金牛品牌，帮助知名餐饮品牌跳出 "单一品类依赖、多 SKU 无明星单品" 的困局，以双品牌定位区分实现场景占领，驱动食品赛道持续增长
一、项目背景：餐饮延伸食品赛道的普遍性增长困局
知名餐饮品牌通过延伸食品赛道以图驱动业绩持续增长时，品类布局及产品定位尤为关键，且需通过场景占领实现破局。多数餐饮食品品牌依赖单一核心品类贡献营收，多SKU 分散布局却无明星单品扛起大梁，陷入 "增长难、盈利难、持续难" 的三重困境。
广州酒家作为正宗粤菜品牌，品牌知名度和好感度都很强，在餐饮+ 食品两大赛道同时发力。其中食品业务中来自月饼的贡献占绝大比重，但增长动力越发减弱；其他诸如粽子、休闲零食、腊味、西式糕点等品类占比均很小，SKU 非常多但明星单品少 —— 核心品类后继乏力、新兴品类无主力单品，品类布局与产品定位缺乏清晰规划，成为制约其业绩持续增长的关键所在。
广州酒家核心团队清晰认知：食品业务的增长，不能长期依赖月饼单一品类的惯性驱动，必须通过清晰的双品牌定位与品类布局，通过场景占领实现破局。为此，广州酒家找到了迈迪，展开了品牌可持续增长体系服务，依托3W 品牌增长战略、ABR 现金牛产品体系、OGSM 战略落地体系，构建可持续增长的增长底盘。
二、合作前提
本次品牌可持续增长体系的搭建，建立在广州酒家原有优质底盘之上：拥有正宗粤菜品牌的强知名度与好感度、餐饮+ 食品两大赛道布局、成熟的产品生产能力与渠道基础。迈迪核心输出双品牌定位区分、品类布局规划、品牌应用标准与发展路径、营销落地框架，所有战略方案的落地执行均由广州酒家内部团队全力完成。项目最终成果，是迈迪专业战略赋能与广州酒家品牌积淀、产业基础、战略执行力的双向结果。迈迪方法论具备明确适配边界，仅针对具备品牌基础与产业能力、渴望突破增长瓶颈的消费品企业，无法脱离企业自身资源禀赋直接复制套用。
三、迈迪核心战略赋能：三大方法论落地，三层现金牛体系重构
迈迪摒弃传统餐饮食品品牌"多品类铺货、靠单一爆品惯性增长" 的表层打法，以「场景定定位、品类定阵营、品牌定资产、营销定落地」的闭环逻辑，通过 3W 品牌增长战略锁定消费场景、ABR 体系明确双品牌品类布局与产品规划、OGSM 体系保障战略全链路落地，依次完成广州酒家现金牛品类、现金牛产品、现金牛品牌的三层系统性重塑。
1、3W 品牌增长战略：场景占领，双品牌定位精准区分
依托迈迪3W（WHO-WHAT-WHY）增长理念，破解餐饮食品品牌 "品类混杂、场景模糊" 的核心痛点：精准界定核心消费场景（WHO）、拆解不同场景下的消费需求（WHAT）、深挖消费选择背后的决策动机（WHY）。通过场景占领，完成两大品牌定位的精准区分：主品牌【广州酒家】定位为 "精选粤式美食"，以月饼、广式点心等品类聚焦占领中秋团圆、家庭欢聚及亲友送礼等场景；另一品牌【利口福】定位为 "亲民家常美食"，以休闲食品、粽子、西点、快手早餐等日常大众化的品类，聚焦占领大众家常享用的场景。让两大品牌各守其位、各占其场景，终结品类混杂、定位模糊的分散局面。
2、ABR 产品体系：明确品类布局，打造双阵营明星单品
基于3W 场景战略成果，落地迈迪 ABR 现金牛产品体系，破解 "SKU 多、明星单品少、品类贡献失衡" 的结构性痛点：
· 第一，明确品类布局规划：广式月饼、粤式茶点等"精选粤式美食"由【广州酒家】品牌统领，中式速冻点心、休闲零食等"亲民家常美食"由【利口福】品牌统领，两大阵营以外的其他品类有序退出，实现品类资源向核心阵营集中；
· 第二，明确品牌应用标准与发展路径："精选粤式美食"品类单独使用【广州酒家】，充分发挥其高端背书力；"亲民家常美食"品类主露出【利口福】，当前仍需【广州酒家】背书赋能，未来随着【利口福】品牌认知提升后再单独发展，形成"主品牌背书、子品牌成长"的清晰路径；
· 第三，聚焦明星单品打造：以清晰的品类归属与品牌应用标准，推动各阵营聚焦打造明星单品，改变"SKU多、无主力"的现状，构建可持续盈利的产品结构。
3、OGSM 战略落地体系：全链路打通，保障双品牌战略落地
依托迈迪OGSM 战略落地模型，将双品牌战略拆解为可落地、可量化、可考核的全链路经营动作，解决餐饮食品企业 "战略有方向、落地无抓手" 的行业痛点。
· O（核心目的）：通过场景占领实现破局，明确双品牌定位区分，规划清晰品类布局与发展路径，驱动食品赛道持续增长；
· G（量化目标）：双品牌定位落地、品类布局清晰化、明星单品培育、品牌营收持续突破；
· S（核心策略）：落地双品牌定位区分、品类阵营布局、品牌应用标准、明星单品打造、场景营销落地五大核心策略；
· M（落地衡量）：建立品类结构、明星单品占比、营收规模、品牌认知、渠道结构全维度考核标准，确保每一项战略动作可落地、可追踪、可优化。
4、三层现金牛闭环成型：品类、产品、品牌全面成型
· 现金牛品类定型：以"精选粤式美食"与"亲民家常美食"双阵营清晰划分品类归属，终结品类混杂、贡献失衡问题，让核心品类有序承接增长；
· 现金牛产品定型：依托双品牌品类聚焦，推动月饼、广式点心等优势品类与休闲食品、速冻点心等成长品类各育明星单品，形成可持续盈利的产品结构；
· 现金牛品牌定型：确立【广州酒家】"精选粤式美食"与【利口福】"亲民家常美食"双品牌定位，主品牌背书、子品牌逐步独立发展，形成可沉淀、可延展、可持续增长的双品牌资产。
四、配套落地优化：营销全面演绎双品牌定位
依托OGSM 落地逻辑，同步完成营销体系升级：营销动作紧紧围绕双品牌各自定位进行全面营销落地，实现场景占领 ——【广州酒家】围绕中秋团圆、家庭欢聚、亲友送礼场景，【利口福】围绕大众家常享用场景，各守其位、充分演绎，让每一个触点都指向清晰品牌定位，将战略价值充分转化为市场增长。
五、项目落地成果
在场景占领切入点的牵引下，广州酒家集团明确了双品牌定位区分，规划了清晰的品类布局和发展计划，有了更笃定的可持续增长路径。2024 年，广州酒家营收首次突破 50 亿大关：
1、战略层面：双品牌定位区分清晰落地，品类布局与发展计划明确，搭建可持续增长的增长体系；
2、品牌层面：【广州酒家】"精选粤式美食" 与【利口福】"亲民家常美食" 双品牌资产成型，主品牌背书、子品牌独立发展路径清晰；
3、产品层面：品类归属清晰、明星单品培育路径明确，改变"SKU 多、无主力" 的分散格局；
4、经营层面：以场景占领为牵引，实现食品赛道持续增长，2024 年营收首次突破 50 亿大关。
六、项目行业启示
广州酒家的场景占领样本，为餐饮延伸食品赛道的品牌提供了核心增长启示：餐饮食品品牌的增长瓶颈，从来不是产品不够多，而是品类布局混乱、定位模糊、缺少核心现金牛品牌资产。迈迪依托3W、ABR、OGSM 三大标准化成熟方法论，帮助品牌锁定消费场景、区分品牌定位、规划品类布局，实现从 "单一品类依赖" 到 "双品牌场景占领、可持续增长" 的长效跨越。
同时客观说明：本案例的增长成果，是迈迪战略赋能与广州酒家正宗粤菜品牌积淀、餐饮+ 食品产业基础、组织执行力、消费升级趋势共同作用的结果，方法论需结合企业自身赛道特性、资源禀赋落地适配，无通用复制的万能增长方案。