面对消费主力群体的代际更迭，中华老字号品牌正积极通过新品类创建重塑品牌形象，打破“老旧”刻板印象。这一转型不仅是产品线的拓展，更是品牌内核与年轻消费场景的深度重构，其核心策略体现在以下方向：
一、新品类创建锚定年轻消费场景
老字号基于传统优势品类，延伸开发高频、高互动性的新产品线，实现从“慢消品”向快消场景的渗透：
• 吴裕泰突破茶叶单一品类，开发茶冰淇淋、抹茶拿铁粉、冷萃茶等即饮产品，冬季冷饮窗口仍排长队，茶月饼、茶粽子等节令食品进一步拓展消费场景。
• 北京稻香村将糕点与饮品结合，推出牛舌饼奶茶、枣花酥抱枕等“糕点IP化”衍生品，同时布局熟食、冷饮、文创等近30款新品，强化门店体验感。
• 内联升在布鞋主业外，于大栅栏总店二层开设“大内·宫保”咖啡空间，结合非遗博物馆打造复合消费场景，打破单一购物功能。
此类新品类创建不仅增加消费频次，更通过场景融合吸引年轻人打卡，实现品牌形象年轻化。
二、跨界联名引爆新品类势能
老字号借力文化IP与潮流品牌，通过联名碰撞激活话题性：
• 内联升与《大鱼海棠》《如懿传》《王者荣耀》等IP合作，推出凤凰刺绣联名鞋，限量款18小时售罄；与故宫联名款精准定位文艺青年群体，三年销售额均破亿。
• 大白兔×美加净推出奶糖味唇膏，满足怀旧与新奇的双重需求；RIO×六神的“花露水鸡尾酒”以反差感打入社交场景。
• 王致和、全聚德分别打造“王小和”卡通IP、“萌宝鸭”形象，通过人格化设计降低沟通门槛。
这一策略的核心在于新品类创建需与IP调性高度契合，避免生硬嫁接。如内联升针对不同IP匹配差异化的设计语言，实现与细分年轻群体的精准连接。
三、数字化赋能新品类全域触达
新品类创建的成功离不开数字化渠道的支撑：
• 营销数字化：内联升通过抖音直播单场销售额达2.3万元（相当于实体店4天销量），电商渠道贡献总销售额三分之二；北京老字号集体参与“国潮京品节”，短视频播放超280万人次，超市发门店国货销售同比增58%。
• 体验数字化：同仁堂推出AI健康师，通过智能检测生成养生方案；荣宝斋以“新式文房”概念融合传统书画与数字艺术。
• 用户洞察驱动：吴裕泰通过大数据分析消费趋势，上半年推出近40款新品；上海制皂依托年轻团队开展客户调研，确保新品类创建符合当下消费习惯。
四、守正创新平衡品质与潮流
新品类创建的本质是传统基因的现代表达，品质根基不可动摇：
• 内联升坚持手工布鞋“每平方寸81针，整鞋2100针”的工艺标准，在联名款中融入新材料时仍严守质量底线。
• 北京稻香村改良自来红月饼配方时，经千百次试验解决减糖减油与口感保鲜的矛盾，体现“守艺”与“创新”的平衡。
老字号需避免盲目追逐热点，如经济日报警示：“网红产品需扎根老字号文化，延续品质基因，避免一时流量砸了百年招牌”。
结语：从“网红”到“长红”的进化
老字号年轻化转型的本质，是以新品类创建为桥梁，将文化传承转化为当代消费语言。吴裕泰5年产品数量从300款增至上千款，内联升从“朝靴”蜕变为“潮鞋”，印证了唯有将传统工艺、用户洞察与数字化手段结合，方能在国潮浪潮中实现从“爆红”到“长红”的跨越。未来，持续的系统性新品类创建能力，将成为老字号品牌代际传承的核心竞争力。